Project 29-4-2011

Idee: 'eten wat de pot schaft'.

Luxe eten serveren op een vreemde omgeving om een contrast te creëren. Hierbij dachten wij aan luxe maaltijden serveren op een dixi. Of eten uit een toiletpot. Of het projecteren van luxe maaltijden in een dixi. 3 sterren-dixi.

Hierbij dachten we aan eten op de wc met de volgende bedoelingen:
-eten op de wc om duidelijk te maken wat je nu eet poep je zo weer uit
-eten op de wc om te laten zien dat de omgeving veel invloed heeft op je smaak (niet smakelijk)
-eten op de wc om te laten zien hoeveel geld je doorspoelt.

Brainstorm 28 april

Ideëen van gisteren.

• Koe die je kan adopteren zodat je je melk van die koe krijgt als hij opgroeit. >>> de mens weet niet meer waar zijn eten vandaan komt.

• Voedsel eten vanuit plekken waar je het normaal echt niet uit zou gaan eten

• Voedsel aan geblinddoekte mensen presenteren 2 x zelfde bijvoorbeeld maar 1 op een minder esthetische manier. (appeltaarten)

• Groenten mooier presenteren waardoor kinderen sneller proberen om ze te gaan eten.

• Foodfight

• Kunst met food >> laat mensen met eten een schilderij maken en die veilen we voor goed doel.

Verhalen:

Maxim die alles heeft leren eten.

Jens die een jongetje kent die alleen friet met appelmoes eet behalve bij de mac

Vriend van de zus van maxim die iets wel weet te waarderen wat hij niet lekker vindt als het -verwerkt is in het product zodat hij het niet kan zien.

Verhalen van Daan zijn al verwerkt in ideeën.

Jens en zijn miljoen filmpjes.

Kunst met food

omschrijving eten

een mooie omschrijving van eten is het moment waarop meerdere zintuigen van je worden geprikkeld bijvoorbeeld met het opeten van chips: je hoort het kraken van de chips als je het uit de zak pakt, je ziet de chips en brengt deze in je mond, waarnaar je gaat kauwen en het gekraak versterkt word. je proeft met je tong en dan slik je het door. Ook speelt ruiken een rol

Maar stel nou de chips kraakt niet dan is je hele beleving van het chips eten weg en zal je hem waarschijnlijk niet lekker vinden.

stel de chips ziet er niet uit als chips maar meer als aardappel blokjes, dan eet je dat niet zo makkelijk meer op.

en als de geur niet lekker is stop je het nog niet eens in je mond.

dan is de laatste stap pas het proeven

mensen weten ook niet vaak meer waar eten vandaan komt, dit zal je ook beter duidelijk kunnen maken. Kenmerkend is dat ze tegenwoordig het vlees verpakken en snijden zodat het nog zo min mogelijk op het vlees van het dier lijkt. Wat als je het juist wel hier op zal laten lijken? zal het dan minder gegeten worden ?

Het is belangrijk om mensen dichter bij het verhaal te laten brengen van hoe veel tijd er in heeft gezeten om het te produceren , minder snel weggooien , minder verspilling , allemaal belangrijk

ook is het vaak dat boeren worden uitgebuit door de supermarkten , ze steken erg veel tijd en geld in hun producten (dit is bij biologische producten meer als bij normale producten). Maar ze krijgen hier redelijk weinig voor betaald. Waar gaat dit dan fout?

Dit gaat natuurlijk ook weer meer de economische richting op maar het is zeker wel belangrijk dat we hier ook aan blijven denken.

Met esthetische manieren zal je misschien juist beter kunnen laten zien van , dit is er allemaal voor gedaan.

Ideeën

Mijn eerste idee was waarom eten mensen niet graag groenten? ze zijn gezond en er is ook niks vies aan. Wat bepaald dan die smaak? Ik dacht voor mij zelf aan wat ik vroeger gegeten had: boerenkool. Die keer had ik echt bijna moeten overgeven zo vies vond ik het. Daarom eet ik het nu ook niet meer. maar is dat omdat ik het niet lekker vind maar meer omdat het beeld wat ik in mijn hoofd heb slecht is? Ik denk eerlijk gezegd vooral het laatste hierbij.

Zal dit dan op te lossen zijn door groente een andere vorm te geven?

want als er een verkruimelde appeltaart licht en een hele die allebei hetzelfde smaken zal iedereen de hele nemen. Dit is alleen omdat de andere er "niet lekker" uit ziet.

Stel je past de geur aan , zal het dan wel lekker zijn ? we eten namelijk met onze zintuigen.

en noem zo maar op om groente toch hoger te krijgen en laten zie dat het WEL lekker is.

Esthetica in de breedste zin van het woord

Esthetica staat voor de verwachtingen van schoonheid en kunst. Als we dit koppelen met het project Food for Thought, dan zou je kunnen denken aan de manier waarop eten gepresenteerd wordt.

In de tijd van de oude Grieken werd het eten bereiden en opdienen een kunst. Dit werd werd weer overgenomen door de Romeinen, en die voegde er een grote diversiteit van producten aan toe die de kookkunsten nog uitgebreider maakten. Het was pas in de 20ste eeuw dat er ook gekeken werd naar de vitaminen en mineralen in het eten.

De estethica van het eten wordt bepaald door grote namen die de trends zetten, maar het is nu de trend dat er gekeken wordt naar wat de consument wilt.

film 2:

bij film merk je ook duidelijk dat de beleving van eten steker word gemaakt met effect geluiden.

bijvoorbeeld het eten van een cracker of het snijden van een mes. geluid heeft dus ook een duidelijke invloed op eten en op onze beleving daarvan.

in die film word ook kannibalisme aan kaart gebracht. de slager verkoopt namelijk mensen vlees daar om geld te verdienen. Mensen nemen dit vlees gewoon mee en nemen aan dat het echt dieren vlees is. dit vlees is niet meer terug gekomen is omdat het niet goed was.

zal het dan zijn als je niet weet wat je eet dat je dan het wel durft te eten ? en het dan ook misschien lust ?

waarom eten we eigenlijk wat we eten ?

ik denk dat ik hiervoor het beste naar de vorige documentaire verwezen kan worden.

food fight

food fight

food fight

ja dit is ook food fight

event opgedane informatie deel 1

eten :

eerst ontwerpen als voedsel desinger.

daarna word pas smaak gemaakt.

eten gaat niet alleen om smaak naar binnen te werken het gaat om het gevoel wat je erbij hebt.

voedingsmiddelen:

zintuigen aanspreken (horen , zien , ruiken)

aanblik zegt vaak of het smaakt of niet. Rood is over algemeen zoet en zwart over het algemeen bitter.

volgens psychologie word zwart als negatief ervaren

vb: zwart geverfde bloemkool of roodgeverfde: smaakt anders als het hoort te smaken terwijl er geen verschil in zit.

psychologie: producten optimaal vorm geven dat ze geïnteresseerd zijn.

kleur wekt eetlust op : gele boter lijkt ons lekkerder. Vanille is eigenlijk zwart (dit verbaast veel mensen)

zoetste vruchten zijn rood : rood associeert men daarom met genot. ook bij andere producten die op de markt worden aangeboden. Meerderheid pakt bijvoorbeeld de rode gummy beertjes.

belangrijker als oog is neus :

veel gespeeld met geur (bijvoorbeeld om geur te creeëren bloemen mengen tot de goede geur)

tong tandvlees :

zoet zuur zoutachtig en pittig

de rest doet de neus

60 % van de smaak van een worstje word veroorzaakt door geluid bv hier word ook onderzoek naar gedaan.

ook onderzoek gedaan naar smaak ritme. Aan geluid herkennen we of voedsel genoeg gekauwd is zodat we het kunnen doorslikken.

geluid manipuleren : doelgeluid tot stand brengen door vorm (dik , dun , dichtheid)

met tong onderzoeken we laatste keer of we voedsel kunnen opeten.

consistentie : hoe groter verschillen hoe sensationeler je smaak ervaart. 60 % van onze smaaksensatie)

bijt ervaringen : geheim van proces van veel zoete waren. ( bijv. vloeibare en vaste bij elkaar brengen bij bonbons)

biologische naast normale ketchup biologisch afgewezen omdat daar nog kleine stukken tomaten in aanwezig waren. Dit werd als rauw ervaren / niet lekker

boterhamworst: vorm gegeven zodat het precies goed in een broodje past.

praktische aspecten eten: aan een vorm functie geven (bijvoorbeeld van een wortel een lepel maken of een stamper)

pasta's kunnen door vorm erg veel saus opnemen. wat ook succes geeft (zijn ze op gebouwt) -> functionele estethiek.

bruin brood gebruikt als bord in middeleeuwen en daarna opgegeten : pizza dient ook zo:

rood: tomaten wit: kaas groen: groenten (symbool voor italiaanse vlag)

bestandsdelen in brooddeeg zodat we met handen kunnen eten en we ze beter kunnen vast houden. Hamburger zo ontstaan zodat ze makkelijk gegeten kunnen worden.

brood en vlees combineren (ontdekt toen een pokerspeler zijn hamburger vroeg met brood erom zodat hij kon doorgaan met pokeren)

hoe kan een product worden ontworpen zodat het een schoon product is (bijvoorbeeld smelten van ijs) ijs dat minder snel smelt is plezieriger voor ons

eten : waarden tradities en symbolen.

eten is wat een mens is en wie een mens is. (de individualiteit van een mens)

eten: nationale symbolen , liefde symbolen , seksuele toespelingen en religieuze achtergronden.

krakelingen : door monniken bedacht

croisant : voor maangodin (daarom die vorm)

delen van taart : ritueel : in punten dat iedereen een even groot stuk krijgt.

brood word dagelijks gebruikt dus word het in schijven geschreven.

naar de kant van cultuur toe.

hart opeten : kracht overnemen van tegenstander

hersenen opeten : wijsheid tegenstander kunnen opnemen (bestaan uit eiwit en vet)

hotdog: broodje schaamlippen en penis is de worst als symboliek.

eieren: vruchtbaarheids symbolen

mensen die geen vis eten verzot op vissticks (succesvolle factor van food design)

duitsland in jaar 300 duizend ton friet gegeten

we eten technologisch maar het is de illusie dat het natuurlijk is

voedsel niet op tafel zoals het in de natuur voorkomt: onze cultuur wil juist voedsel laten afwijken van hun leefbare vorm zodat je niet weet wat je gegeten hebt, dat je niet meer ziet dat het een dier is.

vissticks: rechte vormen komen in natuur niet voor daarom hebben ze juist zo'n succes.

kinderen houden niet van vis vanwege uiterlijk en smaak: verwijdert van natuur, buitenkant maakt het knapperige waardoor het beter smaakt.

gezondheid schoonheid natuurlijkheid die mythe verbinden aan eten en daarvoor meer geld betalen.

bizar eten

probleemstellingen

*vanuit productie te weinig geld (goedkoop verkocht en bio industrie)

*groente zijn niet lekker (waarom niet) mede dankzij beeld wat je gevormd heb na de eerste keer eten. Blijft in je hoofd zitten. En daarna eet je het niet meer (miss vind je het wel lekker?) dus probleem waarom geen groente ?

*mensen weten niet meer waar eten vandaan komt en wat er voor gedaan moet worden.

*schaarste en verspilling.

*genoeg voedsel voor de hele wereld. Maar ongelijk verdeeld kijk maar naar derde wereld landen.

* verpakkingen nemen beeld van eten over (wat als je melk in wijnfles doet ?)

chinese manier van eten presenteren

ipod review fatima op techniek zoals in projectbegeleiding is aangegeven

onderzoek naar food op youtube

http://www.youtube.com/watch?v=GFujRNboruY&playnext=1&list=PL69ADA9114D8A5C44

http://www.youtube.com/watch?v=Pes4FijU_YM&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=e-yldqNkGfo

http://www.youtube.com/watch?v=g_zuwfUjrQI

http://www.youtube.com/watch?v=ZKf-2iB9A6g

http://www.youtube.com/watch?v=-uwY3sjqYX0

http://www.youtube.com/watch?v=xRxkj0efDJE

http://www.youtube.com/watch?v=gVvhxwtFsnE

http://www.youtube.com/watch?v=I1Lkyb6SU5U

http://www.youtube.com/watch?v=YF9DyCl11XM

http://www.youtube.com/watch?v=5sLX8bcgwGs

http://www.dumpert.nl/mediabase/1447591/5a60d31b/baby_cake.html

Brainstorm

Tijdens de eerste projectbegeleiding kregen we de vraag: waar denk je aan bij ‘esthetiek’ rond eten. Hieronder een lijstje van ideeën waar wij aan dachten.

· Mooi gepresenteerd/opgediend.

· Vreemd gepresenteerd.

· Chocoladefonteinen.

· Aparte verpakkingen.

· Uiterlijk van eten aanpassen waardoor de drempel om het te eten lager word. (voorbeeld garnaal). Aantrekkelijk maken van, op het eerste gezicht, vieze dingen.

· Meer creativiteit en daardoor een intenser beleving van eten.

· De context waarin gegeten word.

· Trends rond eetgedrag. (gezond, biologisch, verantwoord)

· Originele combinaties zoeken.

· Foodfight -> Jackson Pollock. Door met eten te smijten ontstaat er “kunst”.

· Geblindoekt eten. Niet zien wat je eet. Afsluiten van bepaalde zintuigen, waardoor er een nieuwe ervaring ontstaat.

· Gezichten “opmaken”/beplakken met eten.

· Bekende schilderijen maken met eten.

· Schitterend vormgeven gerechten. Hedendaagse objecten vormgegeven door eten.

· Eten uit een toiletpot (eten wat de pot schaft) of uit iemand zijn neus eten.

· Luxer eten staat gelijk aan status.

· Smaak aan de hand van ordening. (mooi opgedient of een puinhoop)

· Smaak aan de hand van kleur. (gele of groene mayonaise)

· Kleurgebruik binnen eten. Bijv. compleet rode, gele of blauwe maaltijd. Maaltijden in één kleurstijl. Vloeken met kleuren binnen maaltijden.

· De beleving die ontstaat tijdens eten door de plek waar je eet. (Lamsvlees eten in stal met lammetjes)

· Eten genetisch vervormen van eten. Voorbeeld: vierkante i.p.v. ronde watermeloen.

· Relatie afkomst -> product. Sfeer van de afkomst tijdens het eten meegeven.

· Kindersurprise idee voor volwassenen. Eten met een verrassing er in.

· Ontwerp je eigen pizzadoos.

Projectbegeleiding 1

Esthetisch:

moeilijk maar wel leukst.

Film foodbeleving (elkaar filmen) voor volgende week.

Vanuit daar ideëen bedenken.

Waar ligt de grens van ethiek in dit onderwerp, amerika slang ongeval op tv.

Stap 1 waar denk je aan bij esthetiek rond eten.

Stap 2 een plaatje (2 puddingtieten)

Emotie wat doet het met je

Rationele kant wat kan je er mee.

Iedereen pakt omste beurt een onderwerp en de rest gaat daar dan waarden bij verzinnen aan de hand van emotie en rationeel. En van daaruit maak je uit het linker en het rechter balkje de leukste verbinding. Daar maak je een zin mee. Hier komen goede onderbewuste creatieve ideeën. Pak de woorden waarmee je wat kan.

Uiteindelijk pak je 2 a 3 zinnen en van daaruit kan je eventueel verder gaan.

Estetica en cultuur

De term esthetica verwijst naar de filosofische discussie over de essentie van kunst of de essentie van schoonheid. Als het gaat om de estetica van eten zou je kunnen denken aan de manier hoe een maaltijd wordt opgediend. In de Westerse wereld wordt verwacht dat het netjes op een bord wordt geserveerd.

Cultuur in het algemeen verwijst naar het patroon van menselijke activiteit en symbolische structuren, die deze activiteiten een zekere betekenis geven.Cultureel gezien zou je je kunnen afvragen waarom mensen in China bijvoorbeeld wel insecten eten, maar in het Westen wij de gedachte alleen al smerig vinden, en dat terwijl we het nog niet eens hebben geprobeerd.

cultural propes

Deskresearch cultural probes

Cultural probes:

manier om informatie te verzamelen over mensen en hun activiteiten. Kenmerkend van deze techniek is dat het de gebruikers de gelegenheid geeft op zelf reflectie.

Dit onderzoek word gebruikt om zo min mogelijk inzicht te hebben op hun acties of als het proces dat je onderzoekt over een langere periode is.

Wat heb je nodig voor dit soort onderzoek?

Dit hangt voor een deel af wat voor soort informatie je wilt verzamelen.

Wat je standaard nodig hebt :

Een dagboek voor commentaar of impressies in op te schrijven.

Met eventueel een kladblok, gecombineerd met het dagboek.

Een camera met printer (digitale camera)

Een voice recorder.

Voor de rest kan je alles gebruiken wat je helpt bij het opnemen van informatie

Wat heb je nodig/ wat te doen?

Belangrijk is dat je veel tijd nodig is voor het onderzoek.

De onderzochte mensen mogen niet van dichtbij opgenomen worden (dit is omdat er anders invloed word uitgeoefend op hun gedrag).

Ook belangrijk is dat je zo goed mogelijk moet coachen van de onderzochte zodat ze het proces zo goed mogelijk doorlopen.

Je moet ook de juiste mensen te onderzoeken die aansluiten op de doelgroep.

Je moet een goede briefing geven van te voren !!!

De analyse van het onderzoek:

Gebruik diagrammen om de gegevens te analyseren.

Deze uitkomsten zal je kunnen gebruiken om persona's te creeëren (zorgt voor een beter communicatie medium). De deelnemers moeten foto's en notities beschikbaar stellen aan projectteam om op de goede manier resultaten te communiceren.

Start blog

Blog gestart op 20/4/2011 om ±11.00 uur
Lekker interessant, maar toch wordt het gemeld